Przepisy

Torcik z kiwi i limonką Ewy Wachowicz

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

BISZKOPT

3 jajka
szczypta soli
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM

200ml śmietany 36%
3 łyżki cukru pudru
250g mascarpone
2 łyżki wiórków kokosowych
skórka z limonki
2 łyżeczki soku z limonki

WIERZCH

1 - galaretka o smaku kiwi<
5 - kiwi

Opis:

BISZKOPT

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodać cukier. Cały czas miksując dorzucić po jednym żółtku. Porcjami dodać mąkę, przesianą z proszkiem do pieczenia. Przelać do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C.

KREM

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać mascarpone, wiórki, skórkę i sok z limonki (owoc trzeba wcześniej wyszorować i sparzyć). Wymieszać i rozłożyć na wystudzonym biszkopcie. Wstawić do lodówki.

WIERZCH

Galaretkę rozpuścić we wrzątku (400 ml). Odstawić. Kiwi obrać, pokroić w plastry, przełożyć do miski i na jakieś 3 minuty zalać gorącą wodą. Zabieg ten pozwala zneutralizować zawarty w kiwi enzym, który rozkłada białko, co z kolei powoduje, że galaretka z surowymi owocami nie chce zastygnąć. Wystudzić i dobrze odsączyć na ręczniku papierowym. Ułożyć na kremie limonkowym i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki. Podawać, gdy galaretka całkowicie zastygnie.