Właśnie torcik się chłodzi...jeszcze tylko galaretka na wierzch...jajko dodałam do zimnej masy, jak w przepisie, nawet nie zastanawiałam się nad tym,że jajko będzie surowe... wszystko dobrze się połączyło... jutro degustacja...:)
Ale jak ktoś za bardzo nie ufa surowym jajkom to może do gąrącej masy i nie będzie już surowe :) Dowolność wyboru. Smaku ani jakości wyrobu gotowego nie zmieni :)
Jeżeli do gorącej masy z kaszy dodamy jajko to wtedy nie będzie surowe, żółtko ścina się w temperaturze 65-70°C, a białko w 60-70°C. A dlaczego chyba dla lepszego smaku i aby konsystencja była bardziej zwarta. Ale to tak mi się wydaje.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
ulla* (2014-09-13 21:20)
Właśnie torcik się chłodzi...jeszcze tylko galaretka na wierzch...jajko dodałam do zimnej masy, jak w przepisie, nawet nie zastanawiałam się nad tym,że jajko będzie surowe... wszystko dobrze się połączyło... jutro degustacja...:)
izaa_a (2014-07-07 18:37)
no tak ja tam zawsze dodaję do zimnej manny, ale jak napisała Dagusia jesli ktos sie obawia to owszem można dać do cieplej.
mggi63 (2014-07-07 18:34)
Można również pominąć jak autorka sugeruje
dagusia_29 (2014-07-07 18:24)
Ale jak ktoś za bardzo nie ufa surowym jajkom to może do gąrącej masy i nie będzie już surowe :) Dowolność wyboru. Smaku ani jakości wyrobu gotowego nie zmieni :)
mggi63 (2014-07-07 17:59)
Ale w przepisie jajko dodajemy do wystudzonej masy czyli surowe
dagusia_29 (2014-07-07 13:54)
Jeżeli do gorącej masy z kaszy dodamy jajko to wtedy nie będzie surowe, żółtko ścina się w temperaturze 65-70°C, a białko w 60-70°C. A dlaczego chyba dla lepszego smaku i aby konsystencja była bardziej zwarta. Ale to tak mi się wydaje.
Anabela2 (2014-07-07 08:59)
jeżeli jajko można pominąć to w jakim celu jest w przepisie?
izaa_a (2014-07-06 11:50)
tak ale jesli ktoś sie obawia mozna pominąć
mggi63 (2014-07-06 11:49)
Do ugotowanej masy dodajemy surowe jajko?