Przepisy

Tort bezowy a la Decquoise

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na 2 blaty bezowe:

6 białek

250 g drobnego cukru

50 g cukru demerara (brązowy)

szczypta soli

1 łyżeczka octu winnego

8 suszonych daktyli drobno pokrojonych

Składniki na krem :

250 g serka mascarpone

300 ml śmietany kremówki 30 %

1 łyżka cukru pudru

150 g masy karmelowej z puszki (kajmaku)

pół szklanki orzeczów włoskich

8 drobno pokrojonych daktyli

Opis:

Przygotowania papier do pieczenia. Od dna tortownicy (23 cm średnicy) odrysować dwa koła, papier ułożyć na blaszkach. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż masa zacznie błyszczeć. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić na dwie części i wyłożyć na papier .

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin.

Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki.

Do jednej miski włożyć serek mascarpone i masę karmelową, wymieszać łyżką na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodając 1 łyżkę cukru pudru. Obie masy delikatnie połączyć (śmietanę dodając do serka, a nie odwrotnie). Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać.

Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić przygotowany krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao i udekorować środek daktylami i orzechami.

Smakuje poodobnie jak w cukierni u Sowy .

Przepis można znaleź m.in. na

http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami