Tort Bezowy Biała Pavlova

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na tort potrzebujesz:

6 dobrze schłodzonych białek,
szczyptę soli

300 g cukru kryształu dość drobnego
1 łyżeczka octu winnego białego (można użyć smakowy np. różany http://wielkiezarcie.com/recipe58866.html)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Do przybrania:

Śmietana kremówka 30-36% mocno schłodzona
Do śmietany można dodać około 1/2 szklanki cukru pudru

Dowolne miękkie owoce: truskawki, maliny, poziomki, czarne jagody, borówki amerykańskie - można użyć odsączone owoce z syropu.

Gorzka skrojona czekolada.

Opis:

Tort Pavlovej zamieszczam na prośbę kilku zainteresowanych osób. Próbójcie bo warto. Ten tort jest bardzo łatwy do zrobienia, chcociaż wygląda na skomplikowane cudo. No to do dzieła:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij płaską blaszkę z piekarnika, połóż
na niej pergamin i odrysuj sobie ołówkiem koło o średnicy 24-25 cm. Ja używam pokrywki do tego celu :)
Schłodzone białka ze szczyptą soli ubij na sztywno. Na koniec powoli dodawaj cukier ciągle ubijając. Masa powiększy swoją objętość. Na sam koniec dodaj - ciągle ubijając ocet i mąkę. Teraz masę bezową wyłóż łyżką na przygotowany pergamin. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut w 180 stopniach a potem zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Beza powinna piec się około 1-1,5 godziny. Gdyby za mocno nabierała koloru przykryj drugim pergaminem.

Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw uchylony, niech sobie beza schnie. Najlepiej bezę piec wieczorem dnia poprzedzającego :)

Na talerz wyłóż bezę wierzchem na spód (czyli do góry nogami), delikatnie zdejmij pergamin. Teraz wyłóż ubitą śmietanę kremówkę i dowolne owoce lub jak ja czekoladę.

Kremówkę z owocami dobrze jest wyłożyć na blat bezowy na jakąś godzinę przed podaniem.

I jeszcze jedna uwaga: do śmietany można dodać rozpuszczonej żelatyny, ale nie jest to warunek konieczny.

Z tego miejsca serdecznie dziękuję Dorotuś za to, że nauczyła mnie piec blaty bezowe. Przepis pochodzi z jej bloga.