Przepisy

Tort Black-Red-White

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Tort śmietankowo-czekoladowo-wiśniowy

Zrobić 2 biszkopty biały i czarny z 5 jaj ze sprawdzonych przepisów. Przekroić je na pół.

Składniki:

-wiśnie bez pestek nasączone spirytusem.

-2x dżem wiśniowy

-krem karpatka (wg mnie najlepszy jest oryginalny Delecty) który potrzebny będzie do smarowania tortu na zewnątrz. Krem robimy wg przepisu z tym że ukręcamy go z 1 kostką margaryny i 1 kostką masła.

-pokruszone herbatniki i orzechy do ozdobienia brzegu tortu

-ferrero roindnoir do ozdobienia tortu (12 pralinek)

Krem czekoladowy:

-kakao, czekolada mleczna, czekolada biała

-krem mascarpone 250g

-śmietana 30% lub 36%

-cukier puder

-żelatyna

Krem śmietankowy:

-śmietana 30%lub 36%

-cukier puder

-cukier waniliowy

-zapach śmietankowy

-żelatyna lub 2x śmietanfix

Opis:

Ten tort wykonałam na imieniny dla mamy. Jestem amatorką więc z dumą mogę pochwalić się moim dziełem.

Nasączamy 1 kawałek ciemnego biszkoptu który bedzie na spodzie oraz smarujemy go bardzo cienką warstwą dzemu wiśniowego. W moim torcie 2 biszkopty były nasączone herbatą z cukrem i kwaskiem cytrynowym a pozostałe 2 wodą z sokiem wiśniowym i spirytusem (czyli tym co pozostało z odsączenia wiśni)

Na dżem wiśniowy wylewamy krem czekoladowy wykonany następująco:

Pół czekolady mlecznej rozpuszczamy z odrobiną śmietany i łyżką kakao, lekko studzimy i mieszamy z kremem mascarpone. Ubijamy śmietanę i dodajemy bardzo powoli utarty krem. Bez obawy jeżeli coś nam sie zważy wtedy ubijamy wszystko na gorącej parze aż się połączy i studzimy. Do tego dodajemy drugą połowę czekolady mlecznej pokrojoną w kostkę i tak samo pół białej czekolady. Aby masę usztywnić dodajemy wystudzona lekko żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie.

Na krem kładziemy kawałek nasączonego biszkopu białego a na to dżem wiśniowy (tyle by zostało jeszcze do posmarowania cienkiej warstwy na 3ci biszkopt) i zcieramy na tartce reszte białej czekolady.

Kładziemy 2gi kawałek ciemnego biszkoptu i smarujemy cienka warstwa dżemu. Na to wylewamy krem śmietankowy: ubijamy śmietanę z cukrami i usztywniamy żelatyną lub śmietanfixsami. Do kremu wtykamy wiśnie nasączone spirytusem. Przykrywamy ostatnim białym biszkoptem.

Wierzch smatujemy ukręconym kremem karpatka i ozdabiamy wg uznania.

Smacznego ;)