Przepisy

Tort cappuccino z truskawkami i mascarpone

W prawo

Stopień trudności

Składniki:

Masa

* 10 płaskich łyżeczek żelatyny,

* 5 torebek kawy cappuccino ( po 10 g )

* 500 ml śmietany kremówki

* 750 g serka mascarpone

* 150 g cukru

* ok. 1 kg truskawek

Spód i dekoracja

* 1 duża paczka biszkoptów podłużnych + 1 mała

* trochę śmietany kremówki ubitej na wierzch tortu

* posypka cukrowa o smaku kakaowym lub kakao w granulkach

* tortownica o średnicy 26 cm

( moja ma wysokość 7 cm )

Opis:

Przygotować tortownicę.

Ja robię to w ten sposób, że na papierze do pieczenia odrysowywuję dno i wycinam ciut większe, a to co zbywa ze średnicy tortownicy nacinam gęsto nożyczkami i kładę na dno totrownicy, uprzednio lekko wysmarowanej masłem. Dzięki temu papier z dna zachodzi trochę na ścianki tortownicy.

Teraz z szerokości papieru odcinam 2 pasy równe wysokości tortownicy i obkładam rant ( z drugiego pasa papieru odcinam zbywającą część).

Biszkopty przycinam na wysokość tortownicy i robię z nich płotek, przyklejając go masłem do obręczy.

Pozostałościami biszkoptów wykładam dno.

Truskawki umyć, oczyścić i osączyć.Pokroić na połówki. Kilka owoców odłożyc do dekoracji.

Żelatynę namoczyc w zimnej wodzie.

Cappuccino wymieszać z 250 ml gorącej wody.

Żelatyne dodać do gorącej kawy, rozpuścić i lekko schłodzić.

Serki mascarpone wyjąć z opakowania do dużej miski i mikserem rozmieszać na jednolitą masę. Wlać przestudzoną kawę z żelatyną i znów wymieszać masę mikserem.

Zimną śmietanę ubić z cukrem. Odłożyć niewielką ilość śmietany, którą zużyjemy do przykrycia wierzchu tortu.

Resztę śmietany dodać do masy cappuccino i krem delikatnie połączyć ( ja robie to trzepaczką rózgową ).

Teraz na biszkoptowe dno wyłożyć 1/3 masy, rozłożyć gęsto część truskawek ( można nawet ułożyć 2 warstwy ), przykryć znów 1/3 masy na której ułożyć resztę truskawek i przykryć pozostałą masą. Wyrównać.

Masa dość szybko gęstnieje, więc sprawnie musimy przeprowadzić całą operację dzielenia i wykładania masy. Gdyby masa za bardzo zgęstniała, można ją podgrzać lekko na gazie, cały czas mieszając.

Do resztki śmietany, którą zostawiliśmy, dodać śmietan-fix, ale nie całe opakowanie, tylko tyle ile uważamy za stosowne, aby śmietana ładnie przykryła wierzch tortu.

Na śmietanę poukładać odłożone do dekoracji truskawki i przyozdobić posypką lub kakao.

Tort wstawić do lodówki na około 4 godziny.

Można jeść od razu po wyciągnięciu z lodówki, ale zdaniem mojej rodziny lepiej smakuje, jeśli przed konsumcją przez 20-30 minut leży w temeraturze pokojowej.

Pomysł na tort i główne założenia przepisu pochodzą z wydania specjalnego "Dobrych rad - Ciasta i torty z owocami" z roku 2001.