Tort cytrynowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto: 10 dkg.cukru
             5 jaj
             8 dkg.mąki pszennej
             8 dkg.mąki ziemniaczanej
                sok i skórka z cytryny
                szczypta soli

Krem: 3 - 4 cytryny
              5 łyżeczek żelatyny
              3 jaja
              1 żółtko
            10 dkg.cukru
              4 łyżki białego rumu
            75 dkg.naturalnego jogurtu
            30 dkg.dżemu cytrynowego

Dekoracja: 2 limonki lub cytryny
              20 dkg.dżemu cytrynowego
                1 szklanka bitej śmietany

Opis:

Żółtka ubić na parze z połową cukru,szczyptą soli i 3 łyżkami letniej wody.Połączyć z obydwoma gatunkami mąki.Z białek ubić pianę dodać pozostały cukier,dodać skórkę i sok cytrynowy.Delikatnie połączyć z masą żółtkową.Ciastem napełnić wysmarowaną tluszczem tortownicę.Piec 20-25 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Rum podgrzać,rozpuścić w nim żelatynę.Ze sparzonych cytryn zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.4 żółtka utrzeć z połową cukru,dodać sok i skórkę z cytryn,rum z żelatyną oraz jogurt.Na koniec ubitą na sztywno pianę z 3 białek z resztą cukru.
Ciasto przekroić na trzy części,każdą posmarować dżemem i przełożyć częścią kremu.Resztą kremu posmarować wierzch i boki tortu.Cytryny lub limonki obrać,pokroić na 14 plasterków i ułożyć na torcie.
Dżem cytrynowy zagotować z 2 łyżkami wody,przetrzeć przez sitko,wystudzić i posmarować wierzch tortu.Ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.