Przepisy

Tort Czekoladowy z owocami

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Torcik upiekłam dla maleńkiej Julki z okazji drugich urodzin.

Biszkopt

5 szt jaj
2/3 szkl. cukru (drobnego)
1/2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
4 łyżki kakao (naturalnego)
1 1/2 łyżeczka pr. do pieczenia
kilka kropli oleju śmietankowego i migdałowego
2 łyżki wody
2 łyżki oleju

Dodatki

1 op. kremu do tortu czekoladowy
250ml mleka (3,6% tł.)
1 op. (500ml) śmietany kremówki (mocno schłodzona)
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 50ml gorącej wody)
1/2 słoiczka dżemu (polecam ciemny kolor - dowolny smak)
2 1/2 tabl. ciemnej, gorzkiej czekolady (1/2 tabl. startej na wiórki, 2 tabl. poszatkowane na kostkę)

Likier / Poncz

250ml wrzątku
1 1/2 łyżeczki olejku rumowego
2 łyżeczki cukru pudru
4 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)

Świeże owoce - do dekoracji

Rodzaj potrawy: Podwieczorek / Deser.

Opis:

Tort Czekoladowy

z owocami

Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, kakao, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej a także olejek aromatyczny.
Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
Wyjmij biszkopt z tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.

Przygotowanie tortu:

Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe części. Ja robię to za pomocą nitki (pętelki).
Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania, dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę.
W oddzielnym naczyniu, przygotuj wg przepisu gotowy krem do tortów.
Przygotuj poncz (z podanych składników przygotuj zawiesinę) do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo szło go rozprowadzić na spodach.
Na paterze ustaw obręcz tortownicy. W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, nałóż drzem i rozprowadź go równo na całej powierzchni spodu. Dżem pokryj 1/3 ilości bitej śmietany*. Śmietanę posyp czekoladą pokrojoną w kostkę (połową całości).
Na dolny spód pokryty dżemem oraz bitą śmietaną, nałóż środkowy. Nasącz go lekko ponczem. Ułóż na nim przygotowany krem czekoladowy i ponownie posyp całość grubo poszatkowaną czekoladą. Całość nakryj ostatnim (wierzchnim) spodem.
Nasącz ostatni spód. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną ( polecam zabarwić ją czekoladą) zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu.
Udekoruj go wg własnego :) uznania. Polecam wykonanie ozdób z ciemnej, gorzkiej czekolady lub z wiórków zrobionych z tejże czekolady.
Brzegi tortu możesz obsypać okruszkami z ciasta, różnymi wiórkami, albo posypkami. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort (bitą śmietaną) :).