Przepisy

Tort gruszkowy z wytrawnym kremem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

10 dag masła

6 małych gruszek

1,5 szkl. wytrawnego czerwonego wina

400 ml śmietany kremówki

13 czubatych łyżek cukru,

4 żółtka

20 dag pumpernikla

6 łyżeczek żelatyny

1/2 łyżeczki cynamonu

Opis:

Pumpernikiel pokruszyć, podsmażyć na patelni na łyżce masła. Lekko przestudzić, zagnieść z pozostałym masłem. Mieszanką wylepić dno formy o śr. 24 cm, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Gruszki obrać, przepołowić, usunąć środki z pestkami. Zagotować w rondlu 2 szklanki wody z 8 czubatymi łyżkami cukru. Do syropu włożyć gruszki, dusić na małym ogniu 8-10 minut. Wyjąć, osączyć.

Namoczyć 4 łyżeczki żelatyny. Żółtka utrzeć w kąpieli wodnej z 4 czubatymi łyżkami cukru i cynamonem na puszystą masę. Wlać niepełną szklankę (200 ml) wina, dodać rozpuszczoną żelatynę. Wstawić masę do lodówki. Gdy lekko zastygnie, wymieszać z ubitą śmietaną.

Na spodzie z pumpernikla rozłożyć 10 połówek gruszek, przykryć warstwą kremu. Wstawić tort na co najmniej 2 godz. do lodówki. Podgrzać resztę wina z reszta cukru, rozpuścic w nim pozostałą żelatynę. Polać tort, wstawić na godzinę do lodówki. Udekorować cząstkami gruszki.