Tort imieninowy

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt czekoladowy :
4 jajka
8 dag cukru
2,5 dag mąki pszennej
2,5 dag maki ziemniaczanej
1 kopiata łyżka bułki tartej
5 dag gorzkiej czekolady startej na grubych oczkach tarki
1 mała łyżeczka wody
1 mała lyżeczka octu

ciasto na roladę
6 jajek
6 łyżek cukru pudru
10 dag orzechow włoskich zmielonych
4 łyżki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa budyniowa
1,5 szklanki mleka
budyń na 1/2 l mleka albo 4 dag maki ziemniaczanej
3 żółtka
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
25 dag masła

masa piankowa
śmietana kremówka 30% 250 ml
2 serki homogenizowane waniliowe 30 dag
żelatyna 2 łyżki rozpuszczone w 1/2 szklanki gorącego mleka albo jasna galaretka (cytrynowa lub pomarańczowa) rozpuszczona w 1/2 szklanki wrzącej wody)

Dodatki
galaretka do środka rolady
2 galaretki w jednym smaku na wierzch ciasta
ananas w syropie
czekolada orzechowa
rodzynki namoczone w rumie
10 dag drobnego kokosu
dżem brzoskwiniowy
alkohol
owoce (winogrona,brzoskwinie z syropu, banany,ananasy, truskawki lub inne ulubione lub wybrany rodzaj)

Opis:

Zółtka ubić widelcem wraz z wodą i octem i proszkiem do pieczenia odstawić.
Białka ubijać na sztywno, gdy ubite dodawać cukier, ubijać.
Potem dodawać ubijając żółtka, a na końcu obie mąki, bułkę tartą i startą czekoladę, lekko wymieszać i wylać do tortownicy (28 cm) i upiec.

Ciasto na roladę robimy ubijając je podobnie jak biszkopt.
Ubijamy białka, dodajemy cukier, potem żółtka, a na końcu resztę składników, pieczemy.Po upieczeniu rolujemy, odstawiamy do ostygnięcia.

Galaretkę do środka rolady rozpuszczamy w 300 ml wrzacej wody, odstawiamy do stygnięcia w płaskim naczyniu z którego da się potem wykroić paski do środka rolady.

Krem budyniowy.
Z mleka, żółtek, cukru, cukru waniliowego i mąki ziemniaczanej gotujemy budyń, który ostudzony wkręcamy do roztartego masła.
Z powstałej masy odkładamy 1 szklankę kremu do którego dodamy 5 dag kokosu zalanego wcześniej w zamkniętym słoiczku  kilkoma łyżkami alkoholu.
Do 2 części dodajemy pokrojone w kostkę ananasy,namoczone w rumie rodzynki ( 5dag),pokrojoną w drobną kostkę czekoladę orzechową (1/2 tabliczki).

Roladę ponczujemy dżemem rozrzedzonym alkoholem lub sokiem pomarańczowym jeśli nie preferujemy ponczu z alkoholem.Na posmarowane cienko tym ponczem ciasto dajemy krem budyniowy,na to paski galaretki i zwijamy roladę, schładzamy.

Biszkopt czekoladowy również ponczujemy, przekładamy do tortownicy, smarujemy kremem kokosowym.
Na to kładziemy pokrojoną na 8-10 kawalków roladę, między nią kroimy resztę pozostalej galaretki.

Na masę piankową rozpuszczamy żelatynę we wrzącym mleku, dokładnie mieszamy, odstawiamy do przestudzenia.W tym czasie ubijamy smietanę z cukrami na sztywno, gdy ubite dodajemy serek jeszcze raz mieszamy i dodajemy przestygniętą żelatynę pamietając, że najpierw część masy dajemy do żelatyny rozmieszamy i dopiero wtedy całość do masy, mieszamy i jeszcze taką rzadką zalewamy miejsca między roladami, wyrównujemy.

Na wierzch możemy ułożyć dowolne owoce i zalewamy 2 galaretkami rozpuszczonymi w 3 szklankach wody lub syropach od ananasów i brzoskwiń- dopelniamy wodą do 750 ml.

Boki ciasta smarujemy albo częścią masy budyniowej lub ubitą śmietaną, obsypujemy reszta kokosu.Schładzamy.Kroimy ostrym nożem maczanym w gorącej wodzie.
Uwagi :
- masa może być jednego rodzaju do rolady i na spód tortowy
- spod i rolada może być też innego koloru i smaku
- masę piankową można pominąć a zalać dziury samą galaretką (musi juz dobrze gęstnieć) i powkładać w nie owoce.
Wszystko to zależy od pomysłu tworzącego ciasto.
Smacznego!