Tort jabłkowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
1 gotowy spód biszkoptowy,
150 g konfitur z malin
Masa i dekoracja:
250 ml białego wina,
370 g cukru,
1 i 1/2 laski cynamonu,
4-6 goździków,
1 kg jabłek,
24 płaskie łyżeczki żelatyny,
400 g twarożku śmietankowego,
sok i starta skórka z 1 cytryny.
60 ml calvadosu,
750 ml śmietany kremówki,
12 mrożonych malin,
15 g pistacji,
10 g wiórków czekoladowych

Opis:

Masa jabłkowa
Wino gotować 10-15 min z 250 ml wody, 100 g cukru, 1/2 laski cynamonu i 2-3 goździkami, stale mieszając. 700 g jabłek obrać, przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, gotować w winie 5-7 min, wyjąć, wystudzić. Zalewę przetrzeć przez sito, gotować 5 min. 10 łyżeczek żelatyny wymieszać z zimną wodą, rozpuścić w zalewie. Dodać jabłka, wymieszać i wystudzić. Biszkopt przekroić na dwa placki. Jeden włożyć do tortownicy, posmarować konfiturami, wyłożyć masę jabłkową.
Masa twarożkowa
Twarożek utrzeć z 150 g cukru, sokiem i skórką z cytryny i 20 ml calvadosu. 250 ml śmietany ubić, dodać do sera razem z resztą rozpuszczonej żelatyny. Masę wyłożyć na jabłka, przykryć drugim plackiem i lekko docisnąć. Tort chłodzić 3-4 godziny, wyjąć z tortownicy
Sposób dekorowania
500 ml śmietany ubić z 20 g cukru, nieco odłożyć, resztą posmarować tort. Bok tortu porysować widelcem. Odłożo-
ną śmietanę przełożyć do szprycy i udekorować wierzch tortu. Tort schłodzić.
300 g jabłek obrać, wydrążyć gniazda nasienne, owoce pokroić na 12 plastrów. 250 ml wody zagotować z resztą
cahadosu i cukru, laską cynamonu i goździkami. włożyć jabłka, gotować 5 minut. Jabłka wyjąć i wystudzić. Syrop gotować, aż zgęstnieje, posmarować nim jabłka. Plastry ułożyć na torcie i ozdobić malinami, Brzeg tortu posypać posieka nymi pistacjami, środek - czekoladą.