Tort kokosowo-truskawkowy…

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
13 porcji

Składniki:

biszkopt:
4 jajka
100 g mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
130 g drobnego cukru
30 g roztopionego masła

krem kokosowy:
250g serka mascarpone
500 ml słodkiej śmietany 30%
50g cukru pudru, lub jak ktoś woli więcej
wiórki kokosowe ok szklanki
truskawki

nasączenie:
100 ml mleka
100 ml mleka kokosowego
100 ml malibu

Opis:

Roztapiamy masło i odstawiamy do wystygnięcia. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mieszając na najmniejszych obrotach; ja zawsze w tym momencie zaczynam wszystko robić ręcznie.
Powoli dodajemy obie przesiane mąki; delikatnie mieszając. Na sam koniec powoli wlewamy stopione i ostudzone masło. Wylewamy ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170 st około 30 minut. Wyjmujemy na kratkę; studzimy.

Schłodzoną śmietanę należy ubić. Do mascarpone dodać i cukier dobrze wymieszać mikserem,
następnie dodać wiórki kokosowe. Na końcu delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Biszkopt przekrawamy na 3 części, nasączamy i smarujemy kremem. Wkładamy najlepiej na noc do lodówki.