Przepisy

Tort kokosowy z musem porzeczkowym

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

Składniki na tortownicę 24 cm

Biszkopt:

6 jaj M

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Poncz:

woda + kilka kropli aromatu "likier kokosowy"

LUB prawdziwy likier kokosowy

Masa kokosowa:

500 g serka mascarpone (temperatury lodówkowej ;) )

0.5 litra śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)

5 łyżek cukru pudru

2 śmietan-fixy

100 g wiórków kokosowych

Mus porzeczkowy:

1,5 szklanki obranych z szypułek czerwonych porzeczek

1 kopiasta łyżeczka żelatyny + odrobina gorącej wody 2-3 łyżki dosłownie, do namoczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Dekoracja:

100 g wiórków kokosowych

kiści porzeczek czerwonych

Opis:

Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielamy od żółtek i ucieramy na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypujemy cukier i ubijamy aż piana będzie sztywna i zacznie nam stawiać opór. Wtedy dodajemy po jednym żółtku i ucieramy zmniejszając obroty. Na końcu wsypujemy na dwa razy przesiane przez sitko mąki. Mieszamy wyłączonym mikserem aż do połączenia. Dno formy smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą (lub wykładamy papierem do pieczenia). Wlewamy masę, wyrównujemy i pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 30-40 minut (sprawdzamy patyczkiem i uważamy aby nie zbrązowiał). Wyjmujemy biszkopt i rzucamy z wysokości kolan na ziemię. Studzimy. Po wystudzeniu odkrawamy brzegi, przecinamy na 2 lub 3 części i ponczujemy.

Przygotowanie musu: porzeczki miksujemy w blenderze na mus i przecieramy przez sitko aby pozbyć się pestek. Żelatynę namaczamy w gorącej wodzie, studzimy, ale pozostawiamy płynną, lekko ściętą konsystencję. Łączymy porzeczki z żelatyną.

Przygotowanie masy kokosowej: śmietankę ubijamy na sztywno ze śmietan fixami, dodajemy cukier i po łyżce serka. Ucieramy krótko, gdy się połączą dodajemy wiórki. Gotową masą przekładamy blaty (zostawiamy 1/3 masy na boki i wierzch tortu), w środek dodając mus porzeczkowy.

Wierzch i boki smarujemy pozostałą częścią masy i obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce.

Smacznego!