Przepisy

Tort komunijny w kształcie książki

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Biszkopt:

2 x 8 jajek

2 x 1,5 szklanki mąki pszennej

2 x 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

2 x 1,5 szklanki cukru

2 x 2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 x 5 łyżek oleju

Krem czekoladowy:

400 g czekolady deserowe lub gorzkiej

0,5 litra śmietany 30%

0,5 szklanki cukru

2 łyżki żelatyny

Krem cappucino:

0,5 litra śmietany 30%

250g serka mascarpone

3 łyżki szklanki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

5 łyżek kawy cappucino w proszku

Krem śmietanowy:

litr śmietany 30%

0,5 szklanki cukru pudru

3 śmietan fixy

Poncz:

ok 2 szklanki lekko posłodzonej herbaty

ok szklanki wódki

Do dekoracji:

bita śmietana

kwiaty z czekolady, płatki

groszki cukrowe

pisaki lukrowe

Opis:

Biszkopt:

1. Biszkopty wykonujemy oddzielnie.

2. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z nich pianę ze szczyptą soli.

3. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy aż powstanie gładka beża.

4. Delikatnie dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

5. Na koniec dodajemy kila łyżek oleju dzięki czemu biszkopt nie będzie suchy.

6. Ciasto wylewany na podłużną blaszkę wyłożoną pergaminem.

7. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

8. W ten sam sposób wykonujemy drugi biszkopt.

9. Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku, aby nie opadł.

Krem czekoladowy:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

2. W 0,5 szklance wrzątku rozpuszczamy cukier oraz żelatynę

3. Łączymy wodę z czekoladą i lekko schładzamy.

4. Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy stopniowo wystudzoną czekoladę.

Krem cappuccino:

1. Serek mascarpone zmiksować z proszkiem cappucino.

2. Mocno schłodzoną śmietanę ubić i pod koniec ubijania dodać cukier puder.

3. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku i delikatnie połączyć ze żmietaną a następnie z serkiem.

Krem śmietanowy:

1. Ubić mocno schłodzoną śmietanę.

2. W połowie ubijania dodać cukier i śmietan fixy

Składanie tortu:

Tort będzie podzielony na 2 części. Jedna będzie miała smak śmietanowo - czekoladowy, a druga śmietanowo - cappucino.

1. Biszkopty będziemy skłąsać osobno.

2. Na początku krawędzie biszkoptów należy ściąć w taki sposób, aby nadać im kształt księgi.

3. Biszkopt przekrawamy na 3 częsci.

4. Spodnią część nasączamy ponczem i smarujemy całą masą czekoladową. Przykrywamy plastrem biszkoptu.

5. Wkładamy do lodówki, aby krem stężał.

6. Po wyjęciu nasączamy biszkopt ponczem i na to wykładamy połowę masy śmietanowej i przykrywamy ostatnią warstwą biszkoptu i nasączamy ponczem.

7. Wykonujemy drugi biszkopt w taki sam sposób, tyle że tutaj zamiast kremu czekoladowego mamy krem cappuccino.

8,. Obie części biszkoptu zbliżamy do siebie tworząc księgę. Wszelkie luki maskujemy bitą śmietaną.

9 Tort dekorujemy według uznania, ja użyłam do tego głównie bitej śmietany, kwiatów i groszków.

Tort jest dobrą alternatywą dla wszytskich, tzn. dla tych, którzy przepadają za słodkościami, jak również dla osób, które nie są amatorami słodkich smaków. Otóż zauważamy, że obie części mają różne smaki, tak więc częśc czekoladowa polecana jest dla dzieci (jest bardziej słodka), a ta z cappuccino dla dorosłych (mniej słodka).

Podane składniki starczają na duuuży tort. Chcąc zrobić mniejszy można użyć połowy składników.