Przepisy

Tort korzenny z dżemem z czarnej porzeczki i śnieżnym kremem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek (białka oddzielone od żółtek)
200 g cukru
130 g mąki
50 g maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Krem:

300 ml śmietany kremówki, schłodzonej
200 g serka mascarpone, schłodzonego
2-3 łyżki cukru pudru
1-2 łyżeczki soku z cytryny

¾ szklanki dżemu z czarnej porzeczki

porzeczkówka + woda do nasączenia

Opis:

Biszkopt

W misce mieszam mąki, kakao i przyprawę do piernika, przesiewam całość przez sitko.

Białka ubijam na sztywno, stopniowo dodaję cukier stale ubijając. Następnie dodaję po jednym żółtku. Na koniec dodaję mąki wymieszane z przyprawami, delikatnie ale dokładnie mieszam.

Gotową masę przelewam do tortownicy (śr. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę w 170 st. ok 45 min, do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzę w uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu rozcinam na 3 równe blaty.

Krem

Kremówkę ubijam na sztywno, dodaję cukier i serek mascarpone, dokładnie miksuję. Na koniec dodaję do smaku sok z cytryny.

Blaty biszkoptu delikatnie nasączam mieszanką nalewki wymieszanej z wodą (ilość wg uznania), następnie składam tort zachowując kolejność: biszkopt, połowa dżemu, połowa kremu, biszkopt, druga połowa dżemu, druga połowa kremu, biszkopt.

Gotowy tort dekoruję lukrem plastycznym.

Smacznego

(Dla amatorów tradycyjnego zdobienia tortów polecam odłożyć ok 2 łyżek kremu, którymi należy posmarować górę tortu. Na koniec można oprószyć tort kakaem lub przyozdobić kilkoma owocami porzeczki z dżemu)