Tort lincki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na kruche ciasto:
360g zmielonych migdałów (nie obranych)
420g mąki
360g masła
240g cukru pudru
3 żółtka
3 goździki korzenne (rozgnieione wałkiem do ciasta)1 szczypta zmielonego cynamonu
skórka otarta z 1 niepryskanej cytryny
miąższ z 1 laski wanilii

Ponadto:

1 okrągły opłatek
1 żółtko do smarowania
200g konfitury z porzeczek
30g struganych obranych migdałów

Opis:

Na stolnicę wysypać zmielone migdały. Przesiać na nie mąkę. W środku zrobić wgłębienie do którego włoży masło pokrojone w dość duże kawałki, przesiany ukier puder. Masło rozgnieść na płatki i wszystko razem szybko zagnieść na gładką masę. Zawinąć w folię i na ok.2 godziny wstawić do lodówki. Nagrzać piekarnik do temp. 200stopni. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować połowę ciasta na grubość ok 1m, ciasto polożyć na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i obręczą tortową wykroić spód tortu. Usuną wystawajace poza obręcz tortową ciasto. Spód tortu nakryć opłatkiem tak pokrojonym, by pozostawił brzeg ciasta szerokości 1cm. Ten brzeg posmarować rozbełtanym żołtkiem. Z małej części reszty ciasta uformować wałeczek ułożyć na tym brzegu i dobrze docisnąć do spodu tortu. Konfiturę z porzeczek przetrzeć przez sito i posmarować nią spód tortu. Uważać przy tym żeby nie posmarować samego brzegu spodu bo mógłby przylgnąć do obręczy tortowej. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki grubości 1cm. odpowiednio przyciąć i ułożyć na wierzchu tortu w równych odstępach w formie kratki. Rosmarować kratkę resztą rozbeltanego żółtka a brzeg kratki obsypać struganymi migdałami. Piec na środkowym poziomie piekarnika najpierw 10min w temp. 200 stopni potem obniżyć do 160 stopni i w ciągu 55 min dopiec do końa.P.S Obręcz tortownicy powinna mieć 26 cm.