Przepisy

tort magistra

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

25 dag cukru pudru

1 szklanka mąki tortowej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

3 łyżeczki wody

2 łyżeczki octu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

0,5 litra mleka

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru kryształu

cukier waniliowy

0,5 kostki masła

garść rodzynek

Polewa czekoladowa:

2 czekolady gorzkie

5 łyżek wody

3 łyżki masła

Do dekoracji:

wiórki kokosowe

ewentualnie pisaki do tortów

Dodatkowo:

Konfitura porzeczkowa lub inna o kwaskowatym smaku

Torebka herbaty Earl Grey

Opis:

Przygotowanie:

1) Biszkopt:

Ubić pianę z 6 białek. Dołożyć cukier puder i dalej ubijać do sztywności. Wymieszać żółtka z 3 łyżeczkami wody i 2 łyżeczkami octu. Wlać do piany. Dołożyć przesiane z proszkiem obie mąki, delikatnie wymieszać całość. Upiec w wysmarowanej tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicy. Czas pieczenia: 45 minut. Temperatura: początkowo 180 stopni, po 20 minutach podkręcić do 200 stopni.

2) Krem:

Z 0,5 litra mleka odlać 0,5 szklanki i w tej ilości rozmieszać mąkę ziemniaczaną z cukrem kryształem. Pozostałe mleko zagotować. Gotujące się mleko zestawić z palnika, wlać rozpuszczoną mąkę energicznie mieszając. Utrzeć masło z cukrem waniliowym na jednolitą masę. Stopniowo dodawać, stale ucierając, po łyżce budyniu. Masę wymieszać z rodzynkami.

3) Polewa:

Czekoladę z pozostałymi składnikami rozpuścić na parze.

4) Przełożenie i dekoracja:

Biszkopt przeciąć na pół. Nasączyć krążki mocnym naparem z herbaty. Posmarować pierwszy konfiturą i masą budyniową, nakryć drugą częścią. Całość posmarować polewą i udekorować wiórkami kokosowymi. Ewentualnie wykonać napis tortowymi pisakami.

Komentarz:

Ten tort był wielkim sukcesem. Jest to przepis w 100% autorski, nigdzie wcześniej nie publikowany. Przyśnił mi się w nocy. Tort magistra zrobiłam dla mojego chłopaka z okazji szczęśliwej obrony jego pracy magisterskiej. Nie wiem czy bardziej cieszył się z piątki, czy z tego tortu, który naprawdę wart był każdej minuty włożonej w niego pracy.

Biszkopt użyty do tego wypieku zawsze się udaje. Zamiast gotować własny budyń, można użyć gotowego budyniu z torebki o smaku waniliowym lub kremu do karpatki.