Tort marchewkowy - muffiny marchewkowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

6 jajek
455 ml. oleju (2 cups)
4 łyżeczki wanilii
4 szklanki mąki
2 1/2 szklanek cukru
4 łyżeczki "baking soda" (soda lub proszek do pieczenia)
6 łyżeczek cynamonu
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
jedna łyżeczka soli
4 szklanki startej marchwi
1 szkl. rodzynek (najlepiej złote/królewskie lub małe) albo daktyli
1 szklanka orzechów włoskich
1 szkl. wiórek kokosowych,
2 duże jabłka

Opis:

Zmieszać ze sobą - 6 jajek, 455 ml. oleju (2 cups), 4 łyżeczki wanilii. Po chwili domieszać 4 szklanki mąki, 2 1/2 szklanek cukru, 4 łyżeczki "baking soda", 6 łyżeczek cynamonu, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej i jedną łyżeczkę soli. Wszystko wymieszać i znów dodać 4 szklanki startej na małych oczkach marchwi, 1 szkl. rodzynek albo daktyli (daktyle pokrojone!), 1 szklanka orzechów włoskich, 1 szkl. wiórek kokosowych, 2 duże tak samo startej jak marchew jabłka.