Tort "Marczello"
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Składniki na biszkopt:
- 6 jaj
- 1 szkl. mąki pszennej (ująć 2 łyżki mąki i zastąpić je 2 łyżkami kakao)
- 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu
Składniki na krem:
- 0,5 l kremówki
- 1 tabliczka czekolady mlecznej (100g)
- 0,5 tabliczki czekolady gorzkiej (45g)
- 2 Śnieżki (2 x 60g)
Składniki na polewę:
- 200 ml kremówki
- 45 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 2 łyżeczki żelatyny
Składniki na frużelinę:
- 0,5 kg wiśni bez pestek (mogą być mrożone)
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki wody
Opis:
Biszkopt:
Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy pianę a pod koniec dodajemy cukier i ubijamy, aż piana będzie sztywna i lśniąca. W głębokiej misce mieszamy żółtka z octem i proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany dodajemy żółtka, a następnie przesianą mąkę z kakao i delikatnie łączymy. Wylewamy do tortownicy (śr. 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku ok. 30 - 40 min. w temp. 170 st.C. Wystudzić i przekroić na 3 blaty.
Krem:
Kremówkę z czekoladami zagotować i wystudzić. Podczas ubijania dodać Śnieżki.
Frużelina z wiśniami:
Wiśnie podgrzać z cukrem do momentu aż cukier się rozpuści ( nie gotować). W 3 łyżkach wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody. Do wiśni dodać mąkę i żelatynę chwilę podgrzać mieszając. Po wystygnięciu powinna powstać żelowa konsystencja.
Polewa:
Kremówkę z czekoladami połączyć z żelatyną zagotować ciągle mieszając. Lekko ostudzić i wylać na ciasto.
Układ tortu:
- biszkopt
- krem
- frużelina z wiśniami
- biszkopt
- krem
- biszkopt
- polewa
- dekoracja