Tort migdałowy z rumowym ponczem

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

* 4 jajka
* 3 łyzki maki szennej
* 1 łyzka mąki ziemniaczanej
* łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli
* tłuszcz, bułka tarta do formy

Krem migdałowy:

* 4 jajka
* 2 żółtka
* 4 łyżki cukru
*1,5 kostki masła
* 10 dkg mielonych migdałów
* cukier waniliowy
* galaretka owocowa (świetnie komponuje się galaretka "Bursztynowa" z Wodzisławia)

Poncz:

* pół szklanki soku z pomarańczy
* 3 łyzki soku z cytryny
* szklanka wody
* 6 łyżek rumu

Dodatkowo:

* opakowanie płatków migdałowych
* 3 kubeczki śmietany kremówki 30%
* 3 śmietan fixy
* 2 łyżki cukru pudru
* wiórki ze skórki pomarańczowej

Opis:

Przygotowanie ciasta:

Z białek ubić pianę, dodac sól i cukier. Połączyć z żółtkami i obiema makami. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką formy. Piec 15-20 min w temp. 180 st. PO wystudzeniu przekroić biszkopt na pół.

Krem migdałowy:

Mielone migdały uprażyć na patelni. Ostudzić.
Jajka, żółtka, cukier i cukier waniliowy ubić na parze.
Masło utrzeć na gładką pianę, dodając po trochu wystudzony krem z jajek. Całośc wymieszać z mielonymi migdałami.

Poncz:
Sok z pomarańczy, cytryny, wodę i cukier zagotować. Dodać rum i wystudzić.

Galaretkę rozpuścic w szkalnce goracej wody, wystudzić.
Ubić śmietanę z cukrem i śmietan fixami.

Złożenie tortu:
Biszkopt - poncz- krem migdałowy- biszkopt - poncz - krem migdałowy - galaretka.

Dekoracja:
boki i wierzch tortu posmarowac bitą śmietaną. Obsypać uprazonymi płatkami migdałowymi i wiórkami ze skórki pomarańczowej. Na wierzchu zrobić esyfloresy z bitej śmietany.