Przepisy

Tort na masie Budyniowej - Komunijny

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Torcik zrobiłam na komunie pewnej dziewczynce o imieniu Rozalia w UK, gdyż tu nie ma takich tortów :)

Biszkopt

5 szt jaj
2/3 szkl. cukru (drobnego)
1/2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pr. do pieczenia
kilka kropli oleju śmietankowego i migdałowego
2 łyżki wody
2 łyżki oleju

Dodatki

Masa Budyniowa
3 op. budyniu śmietankowego lub waniliow.
6 żółtek (rozpuszczonych z budyniem)
700ml mleka (do budyniu)
50g cukru (do budyniu)
250g masła (w temp. pokoj.)
250ml mleka (3,6% tł.)

1 op. (100ml) śmietany kremówki (mocno schłodzona)
1,5 łyżki cukru pudru
1 łyżeczkę żelatyny (rozpuszczona w 50ml gorącej wody)
1/2 słoiczka dżemu (dowolny smak)
ewent. dowolne owoce (opcjonalnie do dżemu)
1/2 tabl. białej czekolady (startej na wiórki)

Likier / Poncz

250ml wrzątku
1 łyżeczka olejku śmietankowego
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)

Świeże owoce - do dekoracji

Rodzaj potrawy: Podwieczorek / Deser/Tort / I Komunia Święta.

Opis:

Tort na masie budyniowej

Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej a także olejek aromatyczny (można dla efektu dodać barwnik np. białego).
Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
Wyjmij biszkopt z tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.

Przygotowanie tortu:

Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe części. Ja robię to za pomocą nitki (pętelki).
Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania, dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę.
Przygotuj poncz (z podanych składników przygotuj zawiesinę) do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo szło go rozprowadzić na spodach.
Ugotuj budynie w 700 ml mleka z cukrem oraz żółtkami (musi być gęsty). Wystudź go do temp. pokojowej (nie mieszaj w trakcie studzenia). Masło zmiksuj z ugotow. budyniem. Krem musi być jednolity (nie rzadki)
Na paterze ustaw obręcz tortownicy. W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, nałóż drzem i rozprowadź go równo na całej powierzchni spodu. Dżem pokryj 1/3 ilości masy budyniowej*.
Na dolny spód pokryty dżemem oraz masą budyniową, nałóż środkowy. Nasącz go lekko ponczem. Ułóż na nim ozdobnie owoce, jeśli zdecydujecie się ich użyć (np. maliny, winogrono, truskawki, banany itp.) a na nie przygotowany krem. Całość nakryj ostatnim (wierzchnim) spodem.
Nasącz ostatni spód. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną (lub masą budyniową) zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu. Udekoruj go wg własnego :) uznania.
Brzegi tortu możesz obsypać okruszkami z ciasta, lub wiórkami kokosowymi. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort (bitą śmietaną) :).