Przepisy

Tort na Śmietankowo - Czekoladowym Biszkopcie.

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

***
Na dużą blaszkę: 33cm x 26 cm ( ja potem wycinam sobie różne kształty, np. motylka, jedyneczkę itp.)

2 x 8 jaj (duża blaszka: 33cm x 26 cm)
2 x 1 szklankę cukru (drobnego)
2 x 3/4 szklanki mąki pszennej
2 x 1 szklankę mąki ziemniaczanej
2 x 1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli oleju śmietankowego i migdałowego
2 x 4 łyżki wody
2 x 4 łyżki oleju
2 x 1 opakowanie budyniu waniliowego
4 łyżki kakao (bez cukru)

lub na małą tortownicę (24cm):

2 x 5 jaj
2 x 2/3 szklanki cukru (drobnego)
2 x 1/2 szklanki mąki pszennej
2 x 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 x 1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli oleju śmietankowego i migdałowego
2 x 2 łyżki wody
2 x 2 łyżki oleju
2 x 1 opakowanie budyniu waniliowego
3 łyżki kakao (bez cukru)

Dodatki

1 opakowanie (1000ml) śmietany kremówki (mocno schłodzona) - na dużą blaszkę, lub 500 ml na małą tortownicę.
1 opakowanie czekoladowego kremu do tortu + składniki potrzebne do jego wykonania wg zaleceń producenta.
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 50ml gorącej wody)
1/3 słoiczka dżemu (polecam jasny kolor - dowolny smak)
ewent. dowolne owoce (opcjonalnie do dżemu)
np. cukier plastyczny (o dowolnej barwie) do dekoracji - Paty zrobiła różę i listki z cukru.

Likier / Poncz

250ml wrzątku
1 łyżeczka olejku śmietankowego
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)
opcja do wyboru: sok z puszki brzoskwiń lub napar z kawy: 1 łyżeczka / 1/2 szklanki wrzątku, ewentualnie mieszanka powyższych składników z sokiem z 1 całej cytryny

Świeże owoce - do dekoracji

Rodzaj potrawy: Podwieczorek / Deser.

Opis:

Tort na Śmietankowo - Czekoladowym Biszkopcie.
***

Każdy spód upiecz osobno:
Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej a także olejek aromatyczny (można dla efektu dodać barwnik np. białego).
Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Podziel masę na dwie części. Do białego ciasta dodaj budyń a do drugiego spodu - czekoladowego dodaj kakao.
Tak przygotowane ciasta wyłóż na oddzielne tortownice (lub blaszki) wyłożone papierem do pieczenia.
Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
Gdy biszkopty są upieczone, wyjmij je z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptów.
Wyjmij biszkopty z tortownic i zdejmij papier ze spodu ciast.

Przygotowanie tortu:

Wystudzony biszkopty podziel na dwie równe części każdy. Ja robię to za pomocą nitki (pętelki).
Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania, dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę. Bitą śmietanę podziel na 3 lub 4 części w zależności ile części spodów wykorzystasz.
Przygotuj poncz (z podanych składników przygotuj zawiesinę) do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo szło go rozprowadzić na spodach.
W oddzielnym naczyniu przygotuj krem czekoladowy wg zaleceń producenta.
Na paterze ustaw obręcz tortownicy (jeśli wykorzystasz blaszkę do pieczenia spodu, niestety ciasto musisz układać warstwami na paterze). W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, podziel bitą śmietanę na części w zależności od ilości warstw tortu. Musisz zdecydować, czy Twój tort ma mieć 3 czy 4 warstwy. W zależności od Twojej decyzji, podziel odpowiednio bitą śmietanę. Nałóż jedną część bitej śmietany i rozprowadź ją równo na całej powierzchni spodu. Trik - techniczny: nałóż bitą śmietanę do szprycy, wyciśnij ją na spód począwszy od środka zmierzając wokoło do brzegów. Tak wypełnisz spód równą ilością masy na każdym levelu oraz usprawnisz sobie pracę.
Na dolny spód pokryty bitą śmietaną, nałóż kolejny, tym razem czekoladowy. Nasącz go lekko ponczem. Posmaruj go dżemem, a następnie ułóż na nim ozdobnie owoce, jeśli zdecydujesz się ich użyć (np. maliny, winogrono, truskawki, banany itp.). Na koniec wyciśnij szprycą 1/2 (lub całość - jeśli zdecydujesz się na 3 levele tylko) kremu czekoladowego. Przykryj spód kolejnym, białym, nasącz go ponczem i wyłóż na niego kolejną część bitej śmietany a następnie kolejny spód, o ile tort będzie mieć 4 warstwy.
Nasącz ostatni (wierzchni) spód ponczem. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną (czystą) zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu. Udekoruj go wg własnego :) uznania. Polecam wykonanie ozdób z ciemnej czekolady lub z wiórków zrobionych z ciemnej czekolady.
Brzegi tortu możesz obsypać okruszkami z ciasta, lub wiórkami np. czekoladowymi lub kokosowymi. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort - bitą śmietaną :).

Przygotowanie ciasta: 10 - 15 min.
Piecznie: 25 - 35 min. Zalecam metodę " suchego patyczka" (można piecz oba jednocześnie)
Dekoracja: około 60 min.
Temp. piekarnika: 160st. (termo) - 180st.(tradycyj.)

Ilość: 12 porcji (tortownica 24cm); 18-20 porcji (26cm), moja duża blaszka 33cm (sporo)
Autor: Corin