tort o smaku makowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na tortownicę o śr. 24 cm. Ciasto: - 25 dkg maku, - 1/2 litra mleka, - 7 jajek, - 20 dkg cukru, - 7 łyżek tartej bułki, - 2 łyżki skórki pomarańczowej, - 3 dkg migdałów, - sok z 1/2 cytryny (plus otarta skórka), - pół laski waniliowej. Masa 1 (alternatywnie): - 30 dkg orzechów laskowych, - 25 dkg masła, - 6 żółtek, - 20 dkg cukru, - wanilia, - pół kieliszka brandy. Masa 2 (alternatywnie): - 25 dkg masła, - 6 żółtek, - 20 dkg cukru, - sok z 1/2 cytryny (plus otarta skórka), - wanilia. Lukier: - kilka łyżek cukru pudru, - sok z cytryny, - 2-3 krople olejku np. migdałowego.

Opis:

1) Mak zalewamy wrzącym mlekiem i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, przekładamy na sito i dajemy mu dobrze obcieknąć. Mielimy dwa razy. 2) Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy wanilię, skórkę z cytryny i sok. Do masy jajecznej wkładamy przetarty mak, skórkę pomarańczową oraz wyprażone i potłuczone migdały. Mieszamy całość dokładnie. Teraz kładziemy ubite białka i bułkę tartą. Mieszamy delikatnie, ale dokładnie. 3) Tak przygotowane ciasto wkładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w dobrze ogrzanym, ale nie gorącym piekarniku przez 1 godz. Po ostygnięciu kroimy na 3 części i przekładamy masą. Wierzch dekorujemy lukrem wg własnego gustu. Odkładamy w chłodne miejsce na 24 godz. Masa: 1) Orzechy prażymy przez chwile na suchej patelni i pozbawiamy łusek. Mielimy na drobno. 2) Masło ucieramy z cukrem, a następnie z żółtkami i wanilią. Na końcu dodajemy zmielone drobno orzechy (lub cytrynę). 3) Masę możemy lekko schłodzić przed przełożeniem. Smarujemy nią dwie warstwy tortu, boki i wierzch. Lukier: 1) Do garnuszka wsypujemy cukier puder. Rozrzedzamy go, ukręcając sokiem z cytryny. Gdy powstanie jednolita, dość gęsta masa wylewamy lukier na wierzch tortu cienką warstwą w wymyślony wzorek. Jak podawać? Jak wszystkie torty. Najsmaczniejszy jest następnego dnia po przygotowaniu. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.