Tort Pierzyna - z alkoholem

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
20 porcji

Składniki:

Biszkopt:
6 jaj
500g cukru
250g mąki ziemniaczanej
30g kakao
250g mąki wrocławskiej
150g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
6 jaj
2 szkl cukru
400g masła
50g kakao
200g orzechy włoskie
puszka ananasa
dowolne inne bakalie np.figi, skórka pomarańczowa, rodzynki , migdały
3 kieliszki spirytusu
0,5 l śmietanki 36% (ew 18% kwaśnej*)

Opis:

tortownica 30 cm
Biszkopt:
Jajka ucieramy z cukrem na białą masę, następnie ucierając dodajemy rozpuszczone masło.
Następnie dodajemy mąkę z proszkiem i na koniec kakao. Pieczemy w temp. 160 stopni do suchego patyczka ok 40min.

Masa:
Jajka z cukrem ubijamy na parze. Następnie przekładamy naczynie do miski z zimną wodą i ubijamy do wychłodzenia. Ucieramy masło dodając po łyżce masy jajecznej. Dodajemy kakao. Część masy odkładamy do posmarowania tortu. Z biszkoptu ścinamy cienko wierzch, a środek wydrążamy. Ciasto ze środka kruszymy i dodajemy do kremu. Dodajemy bakalie, ananas i spirytus. Na samym końcu dodajemy ubitą śmietanę.

* aby tort był mniej kaloryczny można użyć 18% kwaśną śmietanę- oczywiście wówczas bez ubijania

Masę przekładamy w wydrążone ciasto (najlepiej robić to w tortownicy), przykrywamy ściętym wierzchem (płaskim do góry), smarujemy odłożonym kremem i dekorujemy. Czekamy z podaniem 12h, żeby masa się "przegryzła".