Przepisy

tort serowy z malinami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Na kruchy spód:

150 g mąki
1 żółtko
50 g cukru
100 g masła
sól
1 torebka cukru waniliowego

Na ciasto przypalane:

1/2 łyżeczki soli
100 g msła
150 g mąki
30 g mąki ziemniaczanej
4-5 jaj

Na nadzienie

8 płatków białej żelatyny
2 łyżki nalewki wiśniowej
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g cukru
500 g zmielonego białego sera
1 opakowanie serka mascarpone
200 g śmietany
500 - 700 g malin

Do zdobienia:

50 g płatków migdałowych
200 g śmietany do ubijania
1 opakowanie śnieżki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka nalewki wiśniowej
250 g malin
1 torebka jasnej kuwertury

Opis:

Wykonanie:
1. Składniki na ciasto kruche zagnieśc, rozwałkowac na tortownicy o średnicy 26 cm i upiec. Piekarnik nagrzany ok. 175 stopni, piecze się jakieś 12-15 minut.

2. 1/4 l wody zagotować wraz z solą i masłem przeznaczonymi na ciasto przypalane. W tym czasie przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną. Garnek zestawić z palnika, na raz wsypać mieszankę mączną, mieszać do powstania zwartej kluski. Garnek powtórnie postawić na ogniu, nadal mieszać, aż na spodzie zacznie się tworzyć jasna warstewka. Mówimy o tym, że ciasto się przypala stąd jego nazwa.

Gorącą kluskę wrzucić do miski i mieszać z wlewanymi porcjami rozbełtanych jaj. Czynnośc przerwać gdy ciasto zacznie błyszczec i długimi kawałakami oddzielać się od łyżki. Następnie ciasto kłaśc na tortownicę cienkimi plackami (2), a z reszty uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Piekarnik rozgrzany do 200 stopni, czas pieczenia ok. 30 minut na jeden placek. W rzadnym wypadku podczas pieczenia nie uchylać piekarnika!

3.Żelatynę na nadzienie moczyć 10 minut w zimnej wodzie.
Cukier waniliowy, nalewkę wiśniową, cukier oraz żelatynę wyjętą z wody wrzucić do garnka, podgrzewać na małym ogniu aż żelatyna się rozpuści. Przelać do miski.
Łyżką dodawac zmielony ser.
Śmietanę ubic na sztywno. Maliny opłukane i osuszone wraz ze śmietaną dodać do masy serowej.

4. Kruchy spód położyc na talerzu, ustawić wokół niego boki tortownicy. Na wierzch nałożyc 1/3 warstwy przygotowanej masy, rozsmarować. Przykryć jednym plackiem ciasta przypalanego, ostrożnie przycisnąc. Następnie nałożyc resztę sera i rozsmarować. Wstawić do lodówki, gdy dobrze stężje( ok. 1 godz.) przykryć drugą połówką przypalanego placka. Zdjąc bok tortownicy, obsypać na brzegach płatkami migdałowymi.
Ubić śmietanę do zdobienia z cukrem pudrem iśnieżką i przy pomocy szprycki i ptysi przekrojonych na pół przystroić tort. Pozostałych kilka malin maczać w rozpuszczonej kuwerturze i obłożyc ozdobnie tort.

Przepis zasięgnięty z wydania specjalnego "Mojej Kuchni"- Ciasta domowe-pyszne serniki.