Tort świąteczny orzechowo - kawowy
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Biszkopt jasny:
6 jajek
1 szklanka cukru (22 dag)
1 szklanka mąki pszennej (17 dag)
¼ szklanki mąki ziemniaczanej (5 dag)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
3 jajka
½ szklanki cukru (11 dag)
½ szklanki mąki pszennej (9 dag)
1,5 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Placek nugatowy:
3 białka
9 dag cukru pudru
0,5 łyżki miodu
15 dag drobno posiekanych orzechów
0,2 szklanki bułki tartej
Masa:
1 l mleka
3 żółtka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy (2 łyżeczki)
2,5 kostki masła
1 – 1,5 szklanki cukru (do smaku)
kawa mielona (3 łyżeczki zalane ok. 60 ml wody)
zmielone orzechy włoskie (25 dag)
1 szklanka mleka
spirytus (ilość wg uznania, ok. 50 ml )
Poncz:
¼ szkl. wody,
¼ szkl. wódki,
sok z ¼cytryny,
1,5 łyżeczki cukru,
aromat arakowy
Orzechy do dekoracji:
10 dag orzechów włoskich
5 dag masła
3 łyżki miodu
Opis:
Przepis na tortownicę o średnicy 30 cm.
Biszkopt jasny:
Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Dodać żółtka. Delikatnie wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
Piec 45-50 minut w temp. 175OC
Wierzch biszkoptu ściąć, wysuszyć i zrobić kruszonkę na boki tortu. Po wystygnięciu biszkopt przeciąć na pół i lekko nasączyć ponczem.
Biszkopt ciemny:
Wykonać jak biszkopt jasny. Mąkę zmieszać z kakao.
Piec krócej ok. 30 - 35 minut.
Placek nugatowy:
Białka ubić, po ubiciu białek na sztywno dodać cukier puder i chwilę jeszcze ubijać. Delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami. Piec w temp. 175OC przez 30 min.
Masa:
Ugotować budyń: 3 szklanki mleka wlać do garnka i zagotować. Do gotującego się mleka wlać 1 szklankę mleka wymieszaną z żółtkami, mąkami i cukrem waniliowym. Doprowadzić do zagotowania i ostudzić budyń.
Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodawać stopniowo budyń, na końcu spirytus.
Podzielić masę na 2 części:
Masa kawowa: dodać mocny napar z 3 łyżeczek kawy (+ niewiele wody).
Masa orzechowa: dodać zmielone orzechy (25 dag) sparzone wcześniej gorącym mlekiem (1 szkl.).
Poncz:
Wódkę zalać gorącą wodą, dodać cukier. Gdy poncz przestygnie, wlać sok z cytryny i zapach arakowy.
Orzechy do dekoracji:
Orzechy grubo pokroić. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód i orzechy. Cały czas mieszać, uważając by się nie przypaliły.
Przełożenie tortu:
krążek jasny
1/2 masy kawowej
krążek nugatowy
1/2 masy orzechowej
krążek kakaowy
1/2 masy kawowej
krążek jasny
Na całość tortu nałołyć drugą połowę masy orzechowej. Boki obsypać kruszonką z biszkoptu, a wierzch udekorować przesmażonymi orzechami.