Przepisy

Tort Szwarcwaldzki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Potrzebne są 4 krążki, więc najlepiej upiec 2 razy oddzielnie(ja zawsze tak robię), lub podwoić podaną porcję.

Na 2 krązki ciasta (Ø 25cm):

3/4 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru( lub mniej dla lubiących mniej słodkie ciasta)
3 jajka
3 łyżki kakao
3 łyżki oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60g startej gorzkiej czekolady

Do przełożenia:

1 szkl. soku z wiśni(prawdziwy np. zalewa lub kompot)
2 łyżki skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej
ok.900g wydrylowanych wiśni z kompotu lub mrożonych
1l śmietanki 30% lub 36%
ok.3-4 łyżek cukru waniliowego( to wedle upodobania)
żelatyna lub smietan-fix

Do nasączenia ciasta:

1 szkl. soku z wiśni
1/4 szkl. wody
1/4 szkl. likieru wiśniowego
1/4 szkl. likeiru migdałowego ub ok. 5 kropli aromatu

Do ozdoby:

ok. 50 g startej gorzkiej czekolady
wiśnie z zalewy lub koktajlowe
np. płatki migdałowe

Opis:

Pyszny i mocno czekoladowy :)

Całe jajka ubijamy z cukrem do momentu, aż uzyskamy gładką masę. Następnie dodajemy olej i znów miksujemy. Suche składniki przesiewamy przez sitko i po trochu dodajemy do masy jajecznej. Na koniec wsypujemy startą czekoladę i łyżką mieszamy.
Tortownicę(25cm) trzeba wysmarować tłuszczem i wysypać np. mąką. Ciasto wlewamy i wyrównujemy, aby miało równą grubość. Pieczemy ok 25-30 min w temp. 180st.C. Najlepiej upiec 1-2 dni wcześniej, żeby mogło wyschnąć, wtedy będzie stabilniejsze.
Sok z wiśni (do przełożenia) podgrzewać na małym ogniu. Skrobię rozpuszczamy w małej ilości zimnej wody i dolewamy do soku, mieszając. Kiedy zgestnieje, dorzucamy wiśnie i gotujemy przez 2-3 min. na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstały kisiel ostudzić.
Przed samym przekładaniem tortu, ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym. W międzyczasie rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie(nie wrzącej), wlewamy ja cienkim strumyczkiem do smiatanki ciągle miksując. Lub używamy ok 3-4 smietan fixów zamiast żelatyny.

Przekładanie:

Krążek ciasta nasączamy, układamy 1/3 wiśni z kiślem, na to 1/3 śmietanki( na brzegach trochę mniej), na to kolejne warstwy identycznie. Na wierzchu i po bokach rozsmarowujemy cienką warstwę bitej śmietany, dekorujemy starta czekoladą i wisienkami, migdałami. Odstawić na ok. 4 godziny do lodówki.