Tort szwedzki migdałowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 6 jajek
- 150 ml śmietany kremówki
- 15 dag cukru
- 23 dag cukru pudru
- 23 dag mielonych migdałów (ze skórką)
- 2 dag płatków migdałowych
- 10 dag masła

Opis:

Zagotuj śmietanę z cukrem, zdejmij z ognia. Utrzyj z żółtkami, energicznie przy tym mieszając trzepaczką. Nie przerywając mieszania, podgrzewaj masę na malutkim ogniu około 5 minut, aż do zgęstnienia. Nie pozwól, aby masa się zagotowała, bo żółtka się zetną. Zdejmij z ognia, odłóż do ostygnięcia.

Białka ubij z cukrem pudrem, połącz z migdałami. Ciasto rozsmaruj w tortownicy wyłożonej pergaminem, piecz 25 minut w temp. 175°C. Odłóż do ostygnięcia.

Masło utrzyj mikserem, dodając po łyżce zimny krem żółtkowy. Kremem posmaruj ciasto migdałowe, posyp uprażonymi płatkami migdałowymi i cukrem pudrem.

z ciasta migdałowego można też upiec 2 oddzielne spody i przełożyć je masą śmietankową.