Tort tyramisu

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

biszkopt:

6 jajek
szczypta soli
szklanaka cukru
cukier waniliowy
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem

1 litr śmietany kremówki 36%
0,5 kg serka mascapone
3 duże cukry waniliowe

nasaczenie

szklanka mocnego naparu z kawy
około 10 ml. ciemnego rumu (ewentualnie malibu, likieru amaretto badz mietowego - jak kto woli)

kakao (naturalne) do posypania warstw

do dekoracji i dla smaku (nie koniecznie)

wiśnie w syropie (mogą być inne owoce np. maliny bądź truskawki, pożeczki) - można zastosować frutżelinę (owoce w żelu)

Opis:

Biszkopt

Włanczamy piekarnik na 180 stopni C.
Przygotowujemy duzą blachę i wykładamy ją papierem do pieczenia.

Oddzielamy dokładnie białka od żółtek. do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy i dalej ubijamy, dodajemy żółtka i ubijamy masę jeszcze przez kolejne kilka minut. Następnie delikatnie dodajemy makę zmieszana z proszkiem do pieczenia i mieszamy - ale tym razem już łyżką. Przygotowane ciasto wylewamy na blachę i natychmiast wkladamy do rozgrzanego piekarnika. pieczemy przez około 40 minut, należy pamiętać by nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Wyznacznikiem który pozwoli okreslić nam, iż ciato jest gotowe bedzie bardzo rumiana skórka oraz fakt otchodzenia przegów ciasta od bocznych scianek blachy. Ciasta nie wykładamy na zewnatrz od razu, po otwarciu piekarnika zostawiamy je na moment przy jego uchylonych dzwiczkach (może lekko opaść). Następnie studzimy ciasto (dla tego można je przygotować wcześniej)

przygoowac nasączenie

Zapażyć mocny napar z kawy i dodac do niego alkohol.

krem

Ubić na sztywno smietanę kremówke wraz z cukrami waniliowymi, następnie dodać ser mascapone - delikatnie rozbić masę, a następnie moment ubijać.

Sładanie ciasta:

Biszkopt przekroić na pół. Na spod blachy (tej w której piekliśmy biszkopt) wykładamy jedeną warstwę ciasta, Nasaczamy połową przygotowanej kawy z alkoholem, wykładamy połowę kremu oraz zasypujemy lekko kakao, na tym etapie mozna dodac jeszcze połowę owoców w żelu. Zakrywamy drógą połową ciasta, nasaczamy, nakładamy resztę kremu i ponownie zasypujemy kakao. opcjonalnie ciasto można wykończyć resztą owoców w żelu. - ewentualnie (wg własnej fantazji) np poukładać na wierzchu ciasta praliny, badz ozdobić go skarmelizowanym cukrem. Schłodzic w lodówce, najlepiej przez całą noc. Smacznego!!