Tort z brzoskwiniami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto
1.   6 jajek,
2. 6 łyzek mąki, 6 łyżek wody,
3. 2 łyżki stopionego masła,
4.  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
5.  1 łyżeczka soku cytrynowego,
6. 1/2 otartej skórki cytryny;
Krem;
7. 1/2 litra śmietany kremówki 30%
8. 3-4 łyżki cukru,
9.  2 opakowanie śmietan-fix
10.      1 kropla esencji waniliowej,
Ponadto;
11.1 słoiczek dżemu morelowego,
12.1 puszka brzoskwiń,
13. 50 ml dobrej wódki.

Opis:

Wykonanie;
Mąkę, sól proszek do pieczenia przesiać przez sito,
żółtka ubić na parze, można bezposirednio na malutkim gazie
z 5 łyżkami cukru i wody.
Gdy są bardzo gęste i puszyste z djąć garnek z ognia i ubijając aż do wystygnięcia.
Teraz ubić białka ze szczyptą soli na sztywno piane
z sokiem z cytryny i łyźką cukru.
Do żółtek dodawać stopniowo mąkę,
skórkę cytrynową a gdy skladniki sie połączą dodać pianę
z białek.

Piec 35 minut w temp 180 stopni.
Bardzo zimną śmietanę ubić trzepaczką, dodająć cukier stopniowo, a gdy jest puszysta, dodać "śmietan-fix" aby ją zagęścić i usztywnić.
Dodać aromat i wstawić do lodówki.
Ostudzony biszkopt przekrojć na pół, pokropić połową wódki i posmarować dżemem morelowym.
Na wierzch położyc 3 pokrojone w kostke brzoskwinie i grubą warstwę śmietany.
Przykryć wszystko drugim krązkiem ciasta,
nasączyć alkoholem, posmarować śmietaną, po czym udekorować ósemkami brzoskwiń i wianuszkiem bitej śmietany, wyciśniętej przez dekorator, w środku można jeszcze ułożyć kilka kulek wyciętych z brzoskwiń i zielone listki np, trzykrodki lub róży.
Jest bardzo dobry polecam.
Smacznego