Tort z wiśniami i kremem cytrynowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kruche ciasto migdałowe:
100 g przesianej maki.
szczypta proszku do pieczenia,
75 g zmielonych migdałów,
1 żołtko.
1 opakowanie cukru waniliowego,
2 łyżki cukru,
szczypta soli.
75g schłodzonego masła lub margaryny
pokrojonych w wiórki

Masa:
4 limetki lub cytryny,
2 jajka,
200 g śmietany kremówki (min. 30%).
80 g cukru.
1 opakowanie żelatyny,
500 g wiśni ze słoika,
1 i 1/2 opakowania czerwonej galaretki,
40 g koniaku

Poza tym:
1 natłuszczona tortownica (o 28 cm),
1 natłuszczona blacha

Opis:

Składniki ciasta zagnieść. Ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na stolnicy oprószonej mąką, wykroić krążek (o 36 cm) i przełożyć do tortownicy. Z pozostałej porcji ciasta za pomocą szablonu wykroić listki, ułożyć na blasze. Ciasto i listki piec ok. 15 minut w temp. 200°C. Limetki sparzyć i wyciąć ze skórki cienkie wiórki. Z miąższu wycisnąć sok. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, śmietaną i sokiem z limetek na puszystą masę. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Masę schłodzić. Na upieczonym cieście rozłożyć osaczone wiśnie. Przygotowaną galaretką zalać owoce. Do tężejącej masy śmietanowej dodać pianę z białek, ostrożnie wymieszać i rozłożyć na stężałej galaretce. Tort wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Skórki z limetek zalać koniakiem i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje. Tort ozdobić skórką i listkami z ciasta.