Tort Zebra na zimno - skopolendry

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
3 jajka
60g cukru
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka stołowa kakao

Krem:
4 żółtka
200 g cukru

1 szklanka mleka (250 ml)
otarta skorka z jednej cytryny
10 listków żelatyny
750g serka naturalnego niesłodzonego
600 ml śmietanki 30% słodkiej
wiśnie z kompotu (bez pestek)
2 łyżki ciemnego kakao
50 g rumu (ew. kilka kropel aromatu rumowego)
100 g kompotu wiśniowego

Opis:

Ciasto:

Jaja ubić z cukrem na puch. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao wsypać do masy jajecznej, przesiewając przez sitko, delitaknie wymieszać. Wlać do 26 cm totrownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do podgrzanego piekarnika, piec 10-15 minut w temperaturze 160° (sprawdzać patyczkiem). Studzić na kratce kuchennej. Po ostygnięciu nasączyć mieszanką 100 g kompotu z 25 g rumu.

Krem:

Żółtka, cukier, mleko i skórkę cytrynową rozmieszać i zagotować na małym ogniu, gotować jeszcze 1-2 minuty, ciągle mieszając. Dodać połowę rumu, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Po ok. 10 minutach odcisnać ręką i włożyć do jeszcze ciepłej masy jajecznej, dokładnie wymieszać, połączyć z serkiem. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowo-jajecznej, delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Masę podzielić na pół, do jednej dodać kakao.

Na uprzednio przygotowanym nasączonym blacie biszkoptowym rozłożyć wiśnie. Na środek wlać dużą łyżkę jasnej masy, na to łyżkę masy ciemnej. Masę należy na przemian wlewać z kilkucentymetrowej wysokości, żeby każda następna warstwa masy rozsuwała na boki poprzednią. Jeżeli góra ciasta będzie nierówna, należy podłożyć pod tortownicę ściereczkę kuchenną i lekko stuknąć dnem o blat stołu. Można udekorować bitą śmietaną.

Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Tort jest bardzo smaczny, niezbyt słodki, slicznie prezentuje się na stole. Przepis jest częściowo zaczerpnięty z jednego z niemieckich portali kulinarnych.