Tortellini z pieczonym kurczakiem i warzywami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

tortellini z serem 250 g
małe papryki w kolorach: żółty, czerwony, zielony pokrojone w paski
4 ząbki czosnku rozgniecione
cebula czerwona pokrojona w piórka
oliwa z oliwek
kukurydza w puszce 320 g
dwa duże filety z kurczaka marynowane 24-48 godzin w curry, rozmarynie, soli i pieprzu, oliwie
5 jajek ugotowanych na twardo
dwie łyżki majonezu
sól, pieprz

Potrzebna jest folia do pieczenia

Opis:

W większości przepisów na sałatki z tortellini jest obecny majonez. Gdy sałatka postoi w lodówce, wówczas staje się on wodnisty ze względu na obecność innych składników. My nie lubimy takiego stojącego "soku" z majonezem. Zastanawiałam się więc, co tu zrobić, żeby tego uniknąć? Majonez połączyłam z jajkami i zblendowalam - to był strzał w dziesiątkę.

Zachęcam do wypróbowania :-)

Ugotować tortellini.
Papryki, cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek, pod koniec dodać czosnek i smażyć ok. 30 sek. Zostawić do ostygnięcia.
Upiec w folii do pieczenia filety (do torby wlać 5 łyżek oliwy) w piekarniku 200 st. przez 25 min. Po upieczeniu nie wylewać z torebki powstałego sosu! Zostawić wszystko do ostygnięcia, następnie mięso pokroić w kostkę.
Odcedzić kukurydzę.
Jajka pokroić w drobną kostkę, dodać soli i pieprzu, wymieszać z majonezem. Zblendować na gładką masę.

Na dno miski kłaść: kukurydzę, paprykę z cebulą i czosnkiem, kurczaka, tortellini wymieszane z sosem z folii po kurczaku, a na wierzchu rozprowadzić gładką masę z jajek i można jeszcze posypać pietruszką, szczypiorkiem lub koperkiem do dekoracji.