Tortiglioni z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

40 dkg makaronu tortiglioni (świderki) 50 dkg młodej cukinii 30 dkg bakłażana 2 średnie cebule 150 ml gęstej kwaśnej śmietany 2 łyżki świeżo prażonych nasion pinii lub słonecznika 2 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii sól i pieprz do smaku

Opis:

Makaron ugotować al dente w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Cukinię i bakłażana umyć i pokroić w niewielkie słupki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej cebulę. Dodać cukinię i bakłażan. Dusić ok 4 min. Dorzucić pomidory i dusić przez następne 5 min. Podlać śmietaną. Zagotować. Dodać prażone nasiona pinii lub słonecznika. Całość wymieszać z makaronem. Posypać bazylią. Podawać bardzo gorące.