Tortilla de patatas (omlet ziemniaczany)

Obrane i pokrojone w plastry ziemniaki smażymy do momentu, aż będę miękkie. Przesypujemy do miski i odsączamy tłuszcz na papierowym ręczniku. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Rozgniatamy ziemniaki. W drugiej misce rozbijamy jajka z odrobiną soli. Łączymy wszystko razem, dokładnie mieszając.

Masę wlewamy na rozgrzaną patelnię. W trakcie smażenia delikatnie poruszamy patelnią, aby omlet nie przykleił się do dna. Gdy górna część zacznie tężeć, przykrywamy patelnię talerzem (o średnicy większej niż patelnia), obracamy patelnię, tak aby tortilla wypadła na talerz, zrzucamy ją (niesmażoną jeszcze stroną) na patelnię, smażymy 2 minuty, ciągle lekko poruszając patalenią, po czym za pomocą talerza ściągamy ją.

Można podawać na zimno i ciepło, doskonale smakuje z chlebem.

W Hiszpanii istnieją liczne odmiany tortiili, tak więc można do niej dodać kiełbasę, paprykę, cebulę, pomidory czy szynkę.