Przepisy
Tradycyjne paszteciki staropolskie
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
Ciasto:
- 3/4 kg mąki pszennej
- 1 szkl kwaśnej śmietany
- 100 g drożdży
- 5 żółtek
- szczypta soli
- 250 g margaryny
- 50g smalcu
Farsz:
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 1 łyżka kminku
- 4 ziarna ziela angielskiego
- liść laurowy
- 2 ząbki czosnku
- odrobina soli - do smaku
- 2 łyżki margaryny
- 1 cebula
- 1/2 kg mięsa mielonego
- lubczyk
- sól
- pieprz
Do posmarowania:
- 5 białek
- kminek do posypania
Opis:
Ciasto:
- Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy śmietanę wymieszaną z drożdżami, żółtka, sól, margarynę i smalec i szybko zagniatamy. Odstawiamy do lodówki na min. godzinę.
Farsz:
- Kapustę gotujemy ok. 30 minut z kminkiem, zielem angielskim, liściem laurowym, czosnkiem i solą. Gdy ostygnie - drobniutko ją kroimy.
- Margarynę roztapiamy na patelni, szklimy na niej drobno pokrojoną cebulę i dodajemy mięso. Smażymy ok. 25 minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i lubczykiem. Dodajemy kapustę i wszystko razem smażymy jeszcze 20 minut (na małym ogniu).
- Studzimy.
Całość:
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm.
- Kroimy w prostokąty o wymiarach 9x12cm.
- Na każdy z nich nakładamy ok 2 lub 3 łyżki farszu (tak, by dało się bez problemu zwinąć go w rulon).
- Każdy prostokącik zwijamy w rulon, układamy zakończeniem do dołu i lekko dociskamy krótsze brzegi.
- Każdy uformowany pasztecik nacinamy z wierzchu nożem, smarujemy białkiem rozkłóconym z wodą i posypujemy kminkiem.
- Pieczemy ok. 30 - 40 minut w 180 stopniach (na złoty kolor).
Przepis udostępniony przez:
Luelle
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi