Przepisy

Tradycyjny sernik krakowski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Masa serowa:

1 kg białego tłustego sera
8 jajek
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
4 łyżki masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
sól
skórka starta z jednej cytryny

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki
2 żółtka
1/2 kostki masła
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
sól

Opis:

Tradycyjny, ciężki, prawdziwy sernik z bakaliami...

Zagnieść ciasto kruche, włożyć do zamrażalnika na ok 30min.

Rodzynki namoczyć we wrzątku na ok 20min.

Dwukrotnie zmielony w maszynce do mięsa ser, przełożyć do miski, dodac mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wsypać cukier i cukier waniliowy, ponownie wymieszać.

Rozbite jejka rozdzielić. Żółtka kolejno dodawać do sera, dokładnie mieszając robotem. Miękkie masło dodać do masy serowej, dobrze połaczyć. Ubite na sztywną pianę białka ostrożnie dodawać do masy, następnie wsypać odsączone rodzynki, skórkę kandyzowaną i skórkę z cytryny. Całość delikatnie wymieszać łyżką.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy (ja wałkuję przez folię spożywczą). Odciąć 1/4 placka, schować do lodówki, później pokroić w 1 cm paski. Pozostały placek wyłożyć na natłuszczoną blachę, podpiec 10-15 min. Po tym czasie wylać masę serową, na wierzchu ułożyć kratkę z ciasta. Paski posmarować rozbełtanym żółtkiem.

Piec 60-70 min w 170st.

Ciasto studzić w piekarniku co najmniej 1h. Po wystudzeniu można polać ciasto lukrem.

SMACZNEGO.