Tuńczyk tymiankowy

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
1 porcja

Składniki:

1 plaster tuszki z tuczyka grubości 2 cm (ok 300g)

marynata do tuńczyka:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka białego octu winnego
3/4 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
świeżo zmielony kolorowy pieprz

300g kuskusu

2 średnie pomidory
1/2 strąka czerwonej słodkiej papryki
kilkanaście drobnych zielonych oliwek
ew. pół ogórka wężowego

Opis:

Mięso tuńczyka nie przypomina pod względem struktury i smaku ryby, przypomina... mięso. Jest rarytasem dla wielbicieli rybich stektów. Tuńczyk nie powinien być smażony zbyt długo, należy go dosmażyć, ale nie przesmażyć, aby nie stał się włóknisty i suchy. Najsmaczniejszy jest soczysty w środku.

Składniki marynaty wymieszać, z obu stron zanurzyć w niej mięso ryby, przykryć i wstawić do lodówki na ok. 3-4 godziny.
Na rozgrzaną teflonową patelnię zlać marynatę, położyć tuńczyka. Smażyć z obu stron po kilka minut na średnim ogniu. Sprawdzić, czy ryba jest dosmażona w środku. Ostudzić.

Kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu (powinien być miękki i sypki, mało słony).

Na głebokie talerze lub płytkie ozdobne miseczki nakładać porcje kuskusu, polewać sosem ze smażenia ryby, układać kawałki tuńczyka i przystrajać warzywami.
Lub, jeśli bardziej zależy nam na smaku niż na estetyce podania, porwane na kawałki mięso tuńczyka oraz pokrojone warzywa wymieszać z kuskusem w dużej misce, oczywiście nie zapominając o wykorzystaniu całego sosu ze smażenia ryby. Można sałatkę skropić odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny, która podkreśli smak składników.