Przepisy

Turban z niespodziankami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

50 dag wołowiny z łopatki,
50 dag wieprzowiny z łopatki,
10 dag cebuli,
10 dag czerstwej bułki,
1 szklanka mleka,
lub wody,
2 jajka,
1,5 łyżki masła,
1 łyżka oliwy,
skórka otarta z połowy cytryny,
pieprz,
sól,
przyprawa prowansalska

Niespodzianki:

4 jajka,
4 wątróbki drobiowe,
.

Do dekoracji:

ogórek "wąż",
3 papryki: czerwona, żółta i zielona,

Dodatki:

50 dag ziemniaków,
opakowanie mrożonego szpinaku,
gałązki natki pietruszki,
3 - 5 ząbków czosnku,
1 łyżeczka masła.

Opis:

Ugotować 4 jajka na twardo,, usmażyć na oliwie wątróbki bez soli. namoczyć bułkę w mleku lub wodzie.
Zemleć mięso. cebule usmażyć na maśle. przełożyć mięso do miski, dodać odciśniętą bułkę, 2 jajka, cebulę,sól, pieprz,, przyprawę, skórkę.
Dokładnie wyrobić masę dłońmi, uformować z niej prostokąt. Ułożyć na nim na przemian obrane ugotowane jajka i osolone po ugotowaniu wątróbki.
Niespodzianki nakryć mięsem i uformować ścisły wałek.

Dużą formę babkową z kominkiem nasmarować masłem. Włożyć do niej zręcznie wałek mięsa, obsypać wiórkami pozostałego masła, piec w piekarniku (175 stopni C) około 45 minut.
Ugotować ziemniaki, utłuc je na piure, wymieszać z usmażonym na maśle szpinakiem, dokładnie odciśniętym z wody i doprawionym czosnkiem.
Upieczony turban przełożyć na duży okrągły półmisek i wypełnić do połowy ziemniakami.
Piure naszpikować cieniutkimi "wąsami" z obranego ogórka, udekorować pierścionkami kolorowej papryki.
Pozostałe piure nakładać do zwilżonej filiżanki, ubijając dobrze łyżką.
Ziemniaczano - szpinakowe babeczki wykładać wokół turbanu, dekorować je gałązkami natki pietruszki.