twarożek ziołowy

Wszystkei zioła zawinąć w kwadracik czystej gazy aptekarskiej, zawiązać i lekko utłuc młotkiem, uderzejąc kilkakrotnie. Zagotować 1 l mleka, do bardzo gorącego, włożyć pakiecik z ziołami, gorące rozlać do trzech słojów, dopełniając surowym mlekiem, pozostawić do skwaszenia. Następnie ( po dwóch-trzech dniach - zależnie od temperatury pomieszczenia) słoje wstawić do ciepłej wody w duzym, płaskim rondlu i od chwili zagotowania się wody, podgrzewać na zmniejszonym ogniu około pół godziny. Wymieniać stopniowo wodę gorącą na zimną (uważając, by słoje nie popękały), po czym wylożyć twaróg na sito, przykryte podwójnie złożoną gazą aptekarską, i gdy nieco ocieknie serwatka, związać ściślej brzegi gazy i zawiesić na 12 godzin do osączenia.