Przepisy

Udziec z indyka duszony w winie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 udziec z indyka (ok. 800 g )

1 średnia pokrojona w kostkę cebula,

2 łyżki tłuszczu do smażenia,

1 łyżka pszennej mąki,

200 ml rosołu (może być z kostki),

3 dag suszonych leśnych grzybów,

sól pieprz

marynata:

150 ml czerwonego wytrawnego wina,

1 łyżka sosu sojowego,

1 duży ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku,

1 łyżeczka ostrej musztardy,

½ łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki,

20 ml czystej wódki.

Opis:

Udziec z indyka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Naciąć wzdłuż kości. Kość usunąć (wymaga to trochę wprawy albo czasu) Mięso natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na ½ godziny. Pokroić w plastry. Grzyby namoczyć i pokroić w drobną kostkę. Dodać do wody w której się moczyły.

Przygotować marynatę:

Składniki na marynatę połączyć i dokładnie wymieszać. Indyka ułożyć w naczyniu i polać marynatą. Wstawić na 5 godzin do lodówki. Co jakiś czas mięso przewracać. Po tym czasie mięso wyjąć. Marynatę zachować. W rondlu rozgrzać tłuszcz. Wrzucić na niego mięso i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor (ok. 10 min). Dodać cebulę. Dalej smażyć do jej zeszklenia. Wlać rosół, marynatę i grzyby wraz z wodą w której się moczyły. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Zwykle trwa to ok 40 min. W miarę ubywania płynu podlewać wodą. Mięso musi być przykryte sosem. Gdy mięso miękkie, wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos zagęścić mąką rozprowadzoną niewielką ilością wody. Polać częścią sosu. Resztę sosu podać w sosjerce.