Udziec z szalotką na cytrynowo

Udziec oczyść, umyj i osusz. Przełóż do naczynia żaroodpornego, natrzyj niewielką ilością soli, pieprzem cytrynowym, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Obłóż pokrojoną w kostkę cebulę.

Przykryj i wstaw do lodówki na kilka do kilkunastu godzin. Piecz 2 godziny pod przykryciem w termoobiegu, w temp. ok. 180 st. C. W połowie czasu pieczenia odwróć udziec skórką do dołu, na 10 minut przed końcem pieczenia ponownie ułóż skórką do góry. 

Upieczone mięso wyjmij na talerz, gorący sos krótko zmiksuj za pomocą malaksera. 

Porcje mięsa polane sosem podaj z ziemniakami lub ryżem i zestawem dowolnych sałat i surówek.