Utwór na Wiśniowe Marzenie Kubków Smakowych

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Potrzeba:

– paczka makaronu penne rigate (500 g) –
    lub innych rurek;
– 70-80 dkg chudego twarogu;
– 5 jaj od kury;
– 350 ml śmietany – kremówki;
– cukier waniliowy (16 g) lub 2 tubki
    sproszkowanej vanillii;
– 1 pełna szklanka cukru kryształu + 6
    płaskich łyżek;
– kompot z wiśni (słoik 900 ml);
– 3 łyżeczki mąki kartoflanki;
– sok z połowy cytryny;
– 100 g migdałów;
– sól;
– masło/margaryna.

                     * * * *
                *                *
             *          \/          *
           *         /..\           *
          *   --o00- \-00o--.   *
          *                            *
           *        shoffix         *
             *                   *
                * * * * * * * *

Opis:

Tabulatura utworu:

Przygotuj pole bitwy; umyj ręce!
Migdały dwukrotnie sparz, pozbaw skórki, posiekaj.
Makaron ugotuj (al dente) w lekko osolonej wodzie, odcedź na durszlaku, zahartuj zimną wodą.
Wiśnie odsącz i wydryluj. Z uzyskanego soku (ok. 350 ml) odlej ok. pół szklanki i wymieszaj dokładnie ze wskazaną ilością kartoflanki; resztę soku zagotuj z 6 łyżkami cukru kryształu i sokiem z cytryny. Po rozpuszczeniu cukru dodaj sok z kartoflanką, połowę ilości siekanych migdałów; ponownie zagotuj i chwilę przesmaż (konsystencja gęstego kisielu). Dodaj wiśnie; wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

Żółtka utrzyj w makutrze na puszystą masę z cukrem waniliowym i niecałą szklanką cukru kryształu (ok. ¼ ujmij do ubijania piany). Do kogla-mogla dodaj stopniowo zimną kremówkę i rozetrzyj na puch. Do masy w makutrze wkrusz chudego twarogu i dokładnie utrzyj.
Białka ubij na sztywną pianę, ze szczyptą soli i pozostałą ilością cukru kryształu (cukier dodaj pod koniec ubijania).
Pianę połącz z masą sernikową; czynność należy wykonać szybko acz delikatnie, aby piana nie opadła a masa była puszysta (pianę przekładaj porcjami i mieszaj drewnianą łyżką).
Po dokładnym połączeniu składników dodaj makaron i znów delikatnie wymieszaj.
Całość wyłóż do wysmarowanego masłem/margaryną naczynia żaroodpornego, przykryj pierzynką wiśniową (można zrobić kleksy wiśniowe).
Wykończ wierzch podsypując pozostawioną ilością siekanych migdałów.
Wstaw do uprzednio nagrzanego do 200 st C pieca. Zapiekaj na grzaniu góra-dół przez ok. 45-60 min (pod koniec zapiekania można zdjąć pokrywkę, aby zarumienić wierzch).

Informacje dodatkowe:

– czasami zamiast kompotu z wiśni stosuję konfiturę czy galaretkę wiśniową.

– zamiast siekać migdały można użyć płatków migdałowych.

q:-) s m a c z n e g o (-:p