Przepisy

Vindaloo z kurczaka

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osob:

- 8 palek z kurczaka (mozna tez uzyc innych czesci kurczaka)

- 1/2 lyzeczki soli

- 1/8 lyzeczki czarnego pieprzu

- 2 lyzki masla klarowanego (ghee)

- 2 wieksze cebule

- 3 zabki czosnku

- 7 gozdzikow

- 1 lyzka nasion zoltej gorczycy

- 1 lyzka nasion kminu rzymskiego (cumin, jeera)

- 1 lyzeczka mielonego cynamonu

- 1 lyzka kurkumy

- 1 lyzka slodkiej papryki

- 1/2 lyzeczki mielonego imbiru

- 1/2 lyzeczki pieprzu kajenskiego (lub wiecej dla milosnikow bardzo ostrej kuchni)

- 1 lyzka pasty z tamaryndu

- 1 szklanka wody

- 2 lyzki soku z cytryny

- 2 lyzki octu winnego

- 1 lyzka brazowego cukru

Opis:

Danie o ostro-kwasnym smaku:)

Palki oproszyc sola i pieprzem. W garnku rozgrzac ghee i obsmazyc na nim palki z obu stron na rumiano. Odlozyc na talerz.

Na pozostaly tluszcz wrzucic pokrojone w kostke cebule. Smazyc do zrumienienia. Dodac gozdziki, gorczyce, kmin i przecisniety przez praske czosnek, chwilke przesmazyc. Dodac sypkie przyprawy i znow chwilke przesmazyc.

Paste z tamaryndu zalac szklanka wrzatku i dokladnie wymieszac. Wlac do cebuli z przyprawami. Dodac sok, ocet i cukier, doprowadzic do wrzenia. Dodac palki. Przykryc i dusic na malym ogniu 1 godzine.

Po tym czasie zdjac pokrywke i dusic nastepne 30 minut bez przykrycia w celu zredukowania plynow.

Podawac z ulubionymi dodatkami (u mnie ryz po hindusku z moich przepisow i dal z zielonego groszku).