warzywne curry z jajkiem...

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ziemniak
marchew
kilka różyczek brokuła
zielona fasolka szparagowa
kukurydza
cebula
papryka czerwona i zielona
cukinia
ok 2 cm kawałek imbiru
ząbek czosnku
2 płaskie łyżeczki kurkumy
łyżeczka kuminu
3 łyżeczki pasty pomidorowej
łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki w proszku
jajka - po jednym na osobę
natka kolendry bądź pietruszki
olej
sól, pieprz

Opis:

Na początek wstawiamy jajka i gotujemy. Cebulę drobno kroimy i przesmażamy na oleju; następnie dodajemy imbir czosnek oraz resztę przypraw dobrze mieszamy i chwilę smażymy. Po około minucie dodajemy pokrojone warzywa i przesmażamy je kilka minut z przyprawami. Następnie dodajemy pastę pomidorową i ok 1-1,5 szkl wody i dusimy ok 10-15 minut w zależności od tego jak grubo mamy pokrojone warzywa. Curry rozkładamy na talerze układamy pokrojone na ćwiartki jajko i posypujemy natką kolendry bądź pietruszki