Warzywne curry z jogurtem

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

450 g różyczek kalafiora (może być mrożony)
100 g pokrojonej w plasterki marchwi
250 g fasolki szparagowej
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
niewielkie kłącze imbiru (ok. 30 g) lub płaska łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżka curry
1 łyżeczka cukru trzcinowego
220 ml (1 szkl) bulionu warzywnego lub wody
200 g jogurtu typu greckiego
oliwa

Opis:

Cebulę, czosnek, imbir obieramy i drobno siekamy. Kalafiora, fasolkę i marchew gotujemy w osolonej wodzie ok. 8 minut i odcedzamy. W rondlu, na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem i imbirem, dosypujemy curry i dolewamy bulion.
Następnie wrzucamy warzywa i gotujemy ok. 5 minut, mieszając.
Jogurt dolewamy do rondla, dokładnie mieszamy i całość zagotowujemy.

Polecam też rozmaite modyfikacje tego przepisu. Robiłam ostatnio takie curry z ziemniaków, marchwi, groszku i brokuła. Wyszło wyśmienite.

Ważne jest, by wszystkich warzyw było 850 g, proporcje i kombinacje są dowolne.
Curry można podawać z ryżem lub różnego rodzaju pieczywem np. chapati.