Wątróbka wieprzowa po prowansalsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg wątroby wieprzowej 5 dkg słoniny 1 marczew 3 cebule 2 pomidory 10 dkg czarnych oliwek skórka z cytryny 400 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki oliwy 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki sól i pieprz do smaku

Opis:

Umytą wątróbkę pokroić w grubą kostkę.Ułożyć w misce, zalać winem, posypać zieloną pietruszką i pieprzem, dodać oliwę. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.Słoninę pokroić, wrzucić do rondla, włożyć wątróbkę, przekładając pokrojoną w plasterki marchewką i cebulą, dodaćpokrojone pomidory i oliwki. Zalać winem, w którym marynowała się wątróbka, dodać startą skórkę cytrynową. Podprawić solą i pieprzem. Dusić na wolnym ogniu ok. 30 min.