Wątróbka z ziołową cebulką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400 g wątróbki (ja użyłam drobiowej, ale może być inna np. indycza lub wieprzowa - najbardziej miękka jest drobiowa, ta z indyka jest pośrednia a wieprzowa jest raczej twardawa, co dla niektórych może być plusem)
3-4 łyżki mąki pszennej
5-6 łyżek oleju (najlepiej z pierwszego tłoczenia)
pół płaskiej łyżki soli
pieprz do smaku
łyżeczka suszonego majeranku
łyżeczka innych suszonych ziół (ja użyłam do tego przepisu tymianku, lubczyka i natki zielonej pietruszki)
1/4 łyżeczki czerwonej, ostrej, suszonej papryki
ew. łyżeczka Vegety lub Ziarenek Smaku
cztery duże cebule

Opis:

Wątróbkę dokładnie umyć (większe kawałki rozerwać na pół - zazwyczaj są połączone cieniutką błonką i łatwo je rozerwać). Umytą wątróbkę obtoczyć w mące (nadmiar mąki strząsnąć). Patelnię dobrze rozgrzać z 3-4 łyżkami oleju i smażyć wątóbkę bez przykrycia aż nie zacznie "strzelać". Gdy wątróbka zacznie strzelać, przykryć patelnię pokrywką i dalej smażyć na dużym ogniu . przeracając co jakiś czas aż wątróbka zrobi się brązowa z dwóch stron. Kiedy wątróbka ładnie się podsmaży, dodać do niej cebulę, polać wszystko 1-2 łyżkami oleju i przesmażyć chwilkę. Całość doprawić i dusić na mniejszym ogniu jakieś 10-15 minut. Podawać z dowolnymi dodatkami (na zdjęciu: ziemniaki z wody i surówka z porów).

rady dotyczące przepisu:

1) Wątróbka to świetny pomysł na szybki, wartościowy i przede wszystkim tani obiad.
2) Podane składniki wystarczą do przygotowania dwóch dużych porcji.
3) Ilość cebuli może szokować i oczywiście można dodać jej mniej, ale cebula zmiejesza swoją objętość w trakcie duszenia i ostatecznie nie ma jej za wiele na talerzu a sprawia, że wątróbka smakuje wyśmienicie (radzę nie zmniejszać znacząco jej ilości).
4) Obowiązkową przyprawdą w tym przepisie jest majeranek (inne zioła można dodawać według uznania)
5) Solenie wątróbki po usmażeniu, ale przed duszeniem z cebulką sprawi, że nie będzie twarda i sól będzie miała okazję rozpuściś się w trakcie duszenia.