Wątróbki panierowane

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400-500 g wątroby,
1 łyżka mąki,
1 jajko,
3-4 łyżki oliwy,
1 łyżka masła,
2-3 łyżki listków szałwi,
pieprz,
sól.

Opis:

Wątrobę obmyć, oczyścić z błony i pokrajać na porcje. Jajko wybić na płaski talerz, dodać pieprz i sól, lekko rozbić trzepaczką. Porcje wątróbki obtaczać w mące i rozmąconym jajku. Smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron, aż do zrumienienia. Pod koniec smażenia dodać liście szałwi i lekko je podsmażyć. Wątróbkę podawać na gorąco, na każdej porcji układając odpowiednią ilość szałwii. Podawać z ziemniakami i surówką.