Węgierska zupa rybna

Karpie obrać, wypatroszyć, odciąć łby i płetwy, resztę pokroić na dzwonka.
Dobrze wypłukać.
Do wrzącej wody wrzucić łby i płetwy.
Po zagotowaniu (5-10 min), odcedzić.
Włożyć ponownie łebki i płetwy do wody (tym razem do zimnej) i gotować aż łebki będą miękkie.
Lekko posolić.
Jeśli jeszcze będą pojawiać się burzyny, zbierać je łyżką cedzakową.
Obrać warzywa i cebulę, następnie wrzucić do gotujących się łebków.
Dodać trochę vegety.
Gotować, aż warzywa będą miękkie.
Wszystko przecedzić.
Por wyrzucić.
Pozostałe warzywa i cebulę zmiksować na miazgę i połączyć z wywarem.
Dodać pastę paprykową (stopniowo jeśli używamy tej ostrej) i pieprz.
Łebki obrać, to co się da wrzucić do zupy.
Zagotować.
Do gotującej zupy wrzucić odpowiednią ilość karpia. Gotować 10-15 minut tak aby ryba nie była surowa.
Wylać zupę na talerz.
Włożyć do niej po dzwonku ugotowanej ryby.

Przepis nadesłany przez:
Anna Biegańska (ABi - ABiPi)